Om waterkefir te maken, heb je kefirkorrels nodig. Als je zelf je waterkefir maakt, weet je zeker dat je een supervers en gezond drankje hebt. En dat niet alleen, je kunt ook de smaakmakers toevoegen die jij lekker vindt! Het leuke aan kefirkorrels is dat ze groeien. Ik heb hieronder een recept gemaakt voor 100 gram korrels. Pas je recept in het begin dus aan naar de goede verhoudingen.
Er gaat suiker in de waterkefir. Dit zit uiteindelijk niet in je einddrankje. De kefirkorrels hebben suiker nodig om te eten, te groeien en om je water te fermenteren. Je kunt hiervoor gewone biologische witte- of rietsuiker gebruiken. Men zegt dat de korrels niet blijven leven wanneer je oersuiker of palmbloesemsuiker gebruikt. Gelukkig blijft er voor jou geen suiker over, en gaat alles naar de korrels.
Je hebt het volgende nodig:
- Een weckpot van minimaal 1,2 liter inhoud
- 100 gram kefirkorrels
- 1 liter water
- 50 gram biologische suiker
- 2 gedroogde vruchten, bijvoorbeeld dadels, abrikozen of pruimen
- Er zijn mensen die er nog een halve citroen in doen, maar hier thuis werd dat niet enthousiast ontvangen. Dit kun je dus wel uitproberen!
- Een literfles om je einddrankje in te doen.
En dan?
Je begint met het mengen van het water en de suiker, totdat de meeste suiker opgelost is in het water. Hier voeg je de kefirkorrels en gedroogde vruchten aan toe. Sluit dan de weckpot.
Deze zet je voor je raam op een lichte plek, maar zorg wel dat het niet in direct zonlicht komt te staan. Je laat het ongeveer 48 uur staan. Op een gegeven moment gaan je gedroogde vruchten drijven, dat is voor mij het teken dat het klaar is. Het kan eventueel nog wel wat langer staan als het op dat moment niet uitkomt om ermee verder aan de slag te gaan.
Als je het verder af wil gaan maken, heb je een plastic zeef nodig (mocht je er geen kunnen vinden: bij de Makro verkopen ze deze in verschillende maten). Kefirkorrels reageren niet goed op metaal, dus zorg dat je nooit iets met metaal doet in het maakproces. De gebruikte vruchten gooi je weg en doe de gezeefde waterkefir in een literfles.
Dit is het moment om je waterkefir een lekker smaakje te geven. Als je dit gedaan hebt, gaat je drankje de koelkast in voor de nagist. Hierbij worden de suikers die er nog in zitten, verder gefermenteerd. Als smaakje kun je van alles gebruiken. Denk aan diepvriesfruit (frambozen, aardbeien, bramen, bosvruchten, cranberry), appel, peer, sinaasappel, mandarijn, of juist weer een gedroogde vrucht. De nagist is klaar na 2 dagen. Proost! 🥂
Wat doe je met de korrels die je over hebt?
Nu zit je nog met de zeef en de kefirkorrels. De korrels was je goed af, en daarmee kun je weer een nieuwe kweek beginnen. Omdat de kefirkorrels gegroeid zijn, heb je waarschijnlijk meer dan toen je begon. Weeg 100 gram af (of als je nog niet zoveel hebt: stel het recept nog wat naar beneden bij zodat de verhoudingen kloppen), en het riedeltje begint weer opnieuw!
Vind je het jammer om je overgebleven korrels weg te gooien? Deze kun je weggeven, meerdere flessen waterkefir maken, of aan je smoothie toevoegen.
Wil je precies weten welke gezondheidsvoordelen je krijgt wanneer je dagelijks waterkefir drinkt? Lees hier de blog!